市場(chǎng)上形形色色的面粉,，消費(fèi)者（Consumer)在選購時(shí)一定要看清楚，選擇(Select)好的面粉才能保證身體的健康(Health),。

面粉質(zhì)量的好壞一方面受面粉機(jī)質(zhì)量的影響,，但最重要的還是通過面粉機(jī)生產(chǎn)(Produce)面粉時(shí)原料(raw material)的好壞。現(xiàn)在市面上買的面粉往往有很多在磨面的時(shí)候參雜了其他的物質(zhì)(material),，使面粉變的不再是制作(Make)成成品之后松軟爽口的感覺了,，什么是好的面粉,，如何鑒別什么是好的面粉成為人們?cè)谶x購時(shí)的重點(diǎn)。
面粉鑒別主要是通過一看二摸三聞四品嘗,。秸稈揉絲機(jī)是通過輸送機(jī)將待加工物料輸送輸送至揉碎室,，經(jīng)高旋轉(zhuǎn)錘片與揉搓板相互作用，將物料揉碎,，經(jīng)拋送風(fēng)葉將揉碎的物料拋送室外,。喂料斗設(shè)有多孔噴淋裝置，可調(diào)整物料的含水率,、揉碎程度,。
一看：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下,，對(duì)著光線觀察,，正常面粉呈白色或微黃、無雜色,，不正常的面粉呈灰白色或深黃色,，發(fā)暗、色澤不均勻,。辣椒磨粉機(jī)生產(chǎn)運(yùn)作時(shí),，電機(jī)帶動(dòng)主軸及渦輪高速旋轉(zhuǎn)。渦輪與篩網(wǎng)圈上的磨塊組成破碎,、研磨副,，其結(jié)構(gòu)緊湊。當(dāng)辣椒由加料斗進(jìn)入機(jī)腔內(nèi),，使進(jìn)入機(jī)腔的辣椒在旋轉(zhuǎn)氣流中緊密地摩擦和強(qiáng)烈地沖擊到渦輪的葉片內(nèi)邊上，并在葉片與磨塊之間的縫隙中再次研磨,。在這破碎,、研磨辣椒的同時(shí)，渦輪吸進(jìn)大量空氣,，這些氣體起到了冷卻機(jī)器,、研磨辣椒及傳送辣椒碎塊的作用。面粉加工設(shè)備磨粉部分系用帶有斜度的牙齒的兩磨輥把糧食卷入逐漸縮小的磨口產(chǎn)生擠壓,，又因兩個(gè)磨輥的轉(zhuǎn)速快慢不一樣,，而產(chǎn)生磨削力使糧食破碎成粉，破碎成粉的糧食流入篩理部分-圓羅,。將面粉輕輕按平,，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品觀察麩量，如果麩量大且分布密,，說明加工(Processing)精度（精確度）達(dá)不到要求,。
二摸：手抓一把面粉稍用勁捏,，若面粉呈粉末狀、無顆粒感,，手捏后松開不結(jié)塊,，可以判斷面粉水分含量適中。若手捏后,，易成團(tuán),、結(jié)塊、發(fā)粘,，則可判斷面粉含水分高,，遇高溫(high temperature)天氣，易發(fā)熱,、發(fā)霉(有機(jī)物因霉菌生長而變質(zhì),、變色)變質(zhì)。
三聞：正常面粉具有面粉固有清香味,，如發(fā)酸(Acerbity),，有苦味、霉味,、哈喇味或其他異味,，屬不合格面粉。
四品嘗：手捏一點(diǎn)干面粉放在嘴里,，如果有牙磣現(xiàn)象,，說明面粉含沙量高；如果味道發(fā)酸(Acerbity),，判斷面粉酸度高,。味覺檢驗(yàn)最好能將面粉做成熟食品嘗，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉(starch)的 ;回香味 ,；口感細(xì)膩（細(xì)致光滑或描寫,、表演等細(xì)致入微)。如口感牙磣,，說明面粉含砂量高,。
當(dāng)然面粉機(jī)質(zhì)量(Mass)不斷提高、技術(shù)(Technology)不斷革新,，兩手抓兩手都要硬才能為消費(fèi)者（Consumer)生產(chǎn)(Produce)出高質(zhì)量的面粉,。